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Maschio dei cavalieri

Le uve dalle quali nascono i vini Maschio dei Cavalieri, vengono raccolte in modo naturale e pigiate presso il produttore nel più breve tempo possibile. Le moderne presse pneumatiche di Cantine Maschio permettono un’estrazione soffice del mosto dagli acini: viene raccolto solo il mosto di prima spremitura, detto “mosto fiore”.

Esso viene subito refrigerato per evitare fermentazioni spontanee e lasciato “decantare” per ottenere e utilizzare un prodotto già illimpidito naturalmente.

In Maschio la tradizione è importante ma viene periodicamente innovata. 

La linea Maschio dei Cavalieri è la prova di questa filosofia. Nascono così bottiglie di spumante e prosecco esclusive per forma e contenuto, dedicate esclusivamente alla ristorazione ed alle enoteche.

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Il Chicco d'Uva - Magazine