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Il Langres è un formaggio a pasta molle prodotto esclusivamente con latte vaccino e caglio,  latte non concentrato e non ricostituito. 

E’ una specialità della regione della Champagne, ed il suo nome deriva da quello della cittadina di Langres, nel dipartimento dell’ Alta Marna, principale centro di produzione  e commercializzazione del formaggio.

Si caratterizza per la sua forma tronco conica contraddistinta da una ben netta depressione centrale, detta fontana; le dimensioni sono di circa dieci centimetri di diametro, uno spessore di circa 5-6 centimetri e un peso approssimativo di 200 grammi.

 

L’affinamento del formaggio Langres, prende circa tre mesi in cantina umida, dove viene sottoposto a frequenti lavaggi con salamoia e Annatto, (colorante naturale a struttura isoprenica derivata dal carotene, costituito da una miscela di due composti colorati: bissina e norbissina)  che conferiscono alla crosta il tipico aspetto a “pelle di rospo” ed il colore giallo aranciato.

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Cell. 348 2506837 | info@ilchiccoduva.eu

Il Langres è un formaggio a pasta molle prodotto esclusivamente con latte vaccino e caglio, latte non concentrato e non ricostituito.

Forma da 1 kg.
Il prodotto è disponibile in 7 - 10 giorni lavorativi.
€37,00

Il Langres è un formaggio a pasta molle prodotto esclusivamente con latte vaccino e caglio,  latte non concentrato e non ricostituito. 

E’ una specialità della regione della Champagne, ed il suo nome deriva da quello della cittadina di Langres, nel dipartimento dell’ Alta Marna, principale centro di produzione  e commercializzazione del formaggio.

Si caratterizza per la sua forma tronco conica contraddistinta da una ben netta depressione centrale, detta fontana; le dimensioni sono di circa dieci centimetri di diametro, uno spessore di circa 5-6 centimetri e un peso approssimativo di 200 grammi.

 

L’affinamento del formaggio Langres, prende circa tre mesi in cantina umida, dove viene sottoposto a frequenti lavaggi con salamoia e Annatto, (colorante naturale a struttura isoprenica derivata dal carotene, costituito da una miscela di due composti colorati: bissina e norbissina)  che conferiscono alla crosta il tipico aspetto a “pelle di rospo” ed il colore giallo aranciato.

Il Chicco d'Uva - Magazine