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SCHEDA DEL FORMAGGIO TUTTA BIRRA

Ingredienti
Latte vaccino, fermenti lattici, sale, caglio, lisozima E1105 (proteina naturale dell’uovo), affinato in crosta con birre selezionate. Crosta non edibile.

Aspetto
Pasta di color giallo paglierino compatta, con rada occhiatura regolarmente distribuita. Crosta liscia, regolare ed elastica che diventa consistente con l’invecchiamento.

Sapore
Caratteristico, leggermente sapido, più intenso con la stagionatura.

Maturazione
Formaggio stagionato posto a riposare nella birra per un ulteriore periodo variabile sulla base delle condizioni ambientali e delle caratteristiche del formaggio e della birra.

Caratteristiche fisiche
Forma cilindrica, facce piane di diametro 30 - 35 cm, scalzo di altezza 7 - 10 cm.
Peso medio 5 - 6 kg.

Specifiche e caratteristiche nutrizionali
Umidità 35% circa
Grasso su t.q. 26% circa
Grasso sulla ss 50% circa
Proteine 28% circa
Contenuto calorico 400 Kcal
Caratteristiche microbiologiche
Staphylococcus sureus <1.000 ufc/g
Escherichia Coli <1.000 ufc/g
Listeria monocytogenes assente in 25 g
Salmonella PP assente in 25 g

Conservazione e immagazzinamento
Conservazione in luogo fresco e asciutto.

Trasporto a temperatura
Il trasporto deve essere effettuato a temperatura compresa tra +4 e +12° C.

Pallettizzazione
Forme sottovuoto: sei strati da otto

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Cell. 348 2506837 | info@ilchiccoduva.eu

Il Formaggio Tutta Birra è un formaggio da tavola prodotto con latte vaccino intero pastorizzato a pasta dura semicotta affinato in birre rosse selezionate.
Il procedimento dona al formaggio gli aromi della birra, conferisce un colore caldo alla crosta e una consistenza peculiare alla pasta.

Forma da 1,5 Kg.
Il prodotto è disponibile in 7 - 10 giorni lavorativi.
€29,85

SCHEDA DEL FORMAGGIO TUTTA BIRRA

Ingredienti
Latte vaccino, fermenti lattici, sale, caglio, lisozima E1105 (proteina naturale dell’uovo), affinato in crosta con birre selezionate. Crosta non edibile.

Aspetto
Pasta di color giallo paglierino compatta, con rada occhiatura regolarmente distribuita. Crosta liscia, regolare ed elastica che diventa consistente con l’invecchiamento.

Sapore
Caratteristico, leggermente sapido, più intenso con la stagionatura.

Maturazione
Formaggio stagionato posto a riposare nella birra per un ulteriore periodo variabile sulla base delle condizioni ambientali e delle caratteristiche del formaggio e della birra.

Caratteristiche fisiche
Forma cilindrica, facce piane di diametro 30 - 35 cm, scalzo di altezza 7 - 10 cm.
Peso medio 5 - 6 kg.

Specifiche e caratteristiche nutrizionali
Umidità 35% circa
Grasso su t.q. 26% circa
Grasso sulla ss 50% circa
Proteine 28% circa
Contenuto calorico 400 Kcal
Caratteristiche microbiologiche
Staphylococcus sureus <1.000 ufc/g
Escherichia Coli <1.000 ufc/g
Listeria monocytogenes assente in 25 g
Salmonella PP assente in 25 g

Conservazione e immagazzinamento
Conservazione in luogo fresco e asciutto.

Trasporto a temperatura
Il trasporto deve essere effettuato a temperatura compresa tra +4 e +12° C.

Pallettizzazione
Forme sottovuoto: sei strati da otto

Il Chicco d'Uva - Magazine